今年も、早いもので今月で終わりです。
１２月初旬は、まだ暖かかったので、
ピンと来ていませんでしたが、
２週目からは、急に寒くなったので、
冬が来たと実感しています。
年末に近づくに連れて忙しくなりますが、
中医学では、この時期は頑張りすぎないことが、
心身の健康維持に大切です。
1）なるべく汗をかかず、潤いを守る
2）なるべく口数を減らして、大人しくし、気力を守る
3）なるべく活動を抑えて、体力を守る
この3か条を心にとめておいてください。
冬は、生命力を司る腎が活動的に働く季節。
腎が弱ると、老化現象が現れるので、
「黒い食材」または、「鹹味を持つ食材」、
たとえば、黒豆やひじきを摂ることがおすすめです。
そして、身体を温めるネギやしょうが等の食材を、
日々の食事に取り入れて、冷えないようにしましょう。
（愛読書漢方ごはんより）
そして、今回は生薬としても使われる
エネルギー補給食材「山芋」を使った
「山芋の鉄板焼き」を紹介します。
山芋は、漢方では乾燥させたものを
「山薬」という滋養強壮剤に使うほど、
エネルギー補給力が高い食材です。
胃腸の働きを高めて、胃腸に優しいので、
食欲がないときや、病中病後にもよい食材。
この時期、寒さで弱りやすい腎を助けて、
生命力を高めるため、老化防止にも
一役買ってくれます。
おすすめの食べ方は、すりおろすと
消化酵素もアップ。
少し温めるとさらに良いそうです。
私は、居酒屋の「山芋の鉄板焼き」が好きなので、
「山芋の鉄板焼き」を作ります。
私の作り方は、山芋をボールにすりおろして、
出汁の袋を破いて、中身を小さじ1～2杯（山芋の量による）
白だしを小さじ1杯、卵を1個を入れて、よく混ぜます。
フライパンに油を敷いて、山芋を流し込み、
片面４～５分焼けば出来上がり。
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味が薄ければ、お好み焼きソースを少しかけて、
かつお節を好きなだけかけます。
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お鍋にとろろを入れるのもいいですね。
この時期是非、山芋を食べて胃腸や腎を守りましょう。
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