早いもので、もう3月になりましたね～
日差しの下では、暖かさを感じるようになりました。
春は肝が働く季節。
肝（漢方の五臓のひとつ）は目を司っており、
目を休めることが、肝をの養生に繋がります。
肝の影響を受けて、弱りがちなのが心です。
心（漢方の五臓のひとつ）に良い苦みのある山菜や、
柑橘系の香りでリフレッシュすると良いそうです。
3月はレタスや、菜の花、グレープフルーツなどが、
お薦めの食材だそうです。
（以前購入した、漢方ごはんの本より）
菜の花は、肝の働きを整える力があり、
栄養価が高く、抵抗力を高めてくれます。
炎症を鎮め、老廃物の排出を促す作用もある為、
便秘解消や肌荒れの改善にも有効とのとで、
目の上や小鼻の脇が、乾燥して痒みが出てきたので、
早速、菜の花を購入しました。
今回は、上記の本に載っていた
お薦めのレシピを作ってみました。
材料は、菜の花（1束）と、
あさり（貝殻つき150ｇ）のみ。
作り方は、とても簡単で、
菜の花を5分程水に浸し、2～3等分に切る。
私は、あさりは冷凍のむき身を使ったので、
50ｇ～70ｇ程度です。
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フライパンに、菜の花を広げて、
（貝殻付きの場合は、菜の花とあさりを分けて並べて）
塩を少々と、オリーブオイル大さじ1をふりかけ、
（貝殻付きの場合は、塩とオリーブオイルをかけるのは菜の花のみ）
私は、その後にあさりを加えて、
酒を大さじ3を加え、蓋をして、
強火で2～3分蒸し煮にするだけ！
あっという間に出来上がります。
私が最初に作った時は、
フライパンに蓋をした後に、
母がトイレに行きだしたので、
付添に行って、5分以上蒸してしまったので、
少し焦がしてしまいました(^^;)
しかし、それが功を奏し、
母には柔らかくて、とても美味しくできたので、
個人の好みの柔らかさになるまで、蒸してください。
からし和えより簡単にできるし、
あさりも旬をむかえるので、
3月は、何度も作りたいです。
肌荒れや、便秘が気になる方、
スーパーで菜の花を見かけたら、
是非、一度作ってみてくださいね！
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