１０月は暦でいうと、実りの秋の最終章ですが、
昼間はまだ暑いです(^^;
でも、冬に向けて準備を進めていくときです。
秋は肺の季節と言われ、
肺が活発に働くとき。
ただ、肺は乾燥に弱いので、
肺に負担がかかりやすい時期です。
空気の乾燥で肺が弱ると、
空咳や痰がからむといった、
呼吸器系の不調が起こります。
そうした不調を和らげてくれるのが、
豆腐や、里芋、柿、ゆり根といった、
潤い効果を持つ食材。
特に、豆腐は手軽に食べられますし、
気持ちを安定させる効果のある、
トリプトファンもたっぷりなので、
メンタルも整えてくれます。
肌の乾燥も人参、ブロッコリーなどの
緑黄色野菜や、しめじや舞茸などの
きのこ類もおすすめです。
寒くなっても、少しづつ体を寒さに慣らしていくと、
季節の変化に順応しやすくなるそうです。
（愛読書漢方ごはんより）
今回紹介するのは、この本に載っている、
豆乳の台湾風の簡単スープです。
2025年10月12日。
偶然にも、今日は豆乳の日だそうです。
マグカップや、お椀に
黒酢大さじ1、しょうゆ小さじ2を器に入れ、
温めた豆乳200㏄（沸騰直前まで）を
器に注ぎます。
そして、小口切りの小ねぎ（大さじ1）と鰹節（大さじ1）
お好みで、ラー油（適量）を入れたら出来上がり。
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湯豆腐をポン酢につけて食べている様な味、
始めて作ったのは、朝食用でしたが、
これだけでおなか一杯になってしまいました(^^;
ラー油は途中で足したほうが、
味変出来て、飽きずに食べられます。
ごま油でもいいかもしれませんね～
これから寒くなっていくと、
温かいものが恋しくなるので、
これなら、簡単にたんぱく質もとれるし、
黒酢も入って疲れもとれますね。
ふるふるで、飲み込みやすいし、
食欲が減退している母親にもいいかも。
でも元々母は、冷ややっこが嫌いで、
豆腐はあまり好きではないようでした。
しかも、以前木綿豆腐で
誤嚥しそうになったことがあったので、
食べてくれるかなぁ～
ステンレス製蒸し器を見つけてからは、
木綿豆腐や厚揚げを蒸して、
温泉豆腐専用のごまだれや、
田楽味噌をつけてあげると、
木綿豆腐も崩れにくくなるので、
むせることなく食べてくれるし、
麻婆豆腐もとろみがあるからか、
母も豆腐を、よく食べてくれるようになりました。
そして、もっと寒くなってくれば鍋の時期。
緑黄色野菜やキノコもたくさん入れて、
冬に備えていきましょう！
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