2024年1月23日のあさイチは、
知ってトクする冷凍ワザＳＰ。
特に私が気になったものを、3つ紹介します。
最初のひとつめ、南極基地で伝わる野菜の冷凍術です。
南極では生野菜が食べられない為、
冷凍しても生野菜に近い食感をだせるように、
保存方法を色々試してきたそうです。
出番が多いきゅうりの塩もみ。
輪切りにして塩をふりかけて、もまずに混ぜ合わせます。
少し水分をだしたら、そのままジッパーに入れて、平にして冷凍。
きゅうりが安くなったら絶対やってみようと思いました。
それから、私が1年中よく購入している、もやし。
今までは、水につけて冷蔵保存していました。
もやしの冷凍は、塩は入れずに20秒下茹でします。
お湯からあげたら、そのまま冷ましてジッパーに入れて、
平らにして冷凍保存するそうです。
そして、使う時は解凍せずに、
そのままラーメンの具などに使うのがお薦めだそうです。
私はレンチンしたものを水切りして冷凍してみようかなぁ。
２つ目は、冷凍食品の大失敗回避術。
冷凍ブロッコリーをレンチンした時などに、
良く起こる起こる「加熱ムラ」です。
食材のとがった部分にマイクロ波が集まりやすい為、
最悪焦げたりしてしまします。
これを回避する方法が、深さのある器に入れて、
ブロッコリ100ｇに対して、大さじ一杯程の水をかけて
まんべんなく水分をなじませる事です。
水にもマイクロ波が集まりやすいので、回避できるそうです。
他にもムラができやすい枝豆やMIXベジタブルも同様です。
コロッケが爆発するなどの失敗も多いそうですが、
揚げ物は、冷凍のまま揚げるとか、
レンチンの際に、ラップをするのか、しないのか等、
調理する際の取説を確認することが、とても重要ですとの事でした。
最後3つ目は、私が一番やってみたいと思った、
フリーザーパックに材料と、調味料を入れて冷凍するだけの
「冷凍の手作りミールパック！」
レンジでチンするだけで、1品出来上がるというもの。
料理研究家の新谷友里恵さんが、考案する種類は300以上だそうです。
番組では、回鍋肉やチキンラタトゥイユが紹介されていましたが、
私が一番やってみたいと思ったのが、「ナポリタン」です。
DSC_1196
材料は通常のナポリタンを作る時と変わりません。
ミールパックの作り方は、
保存袋にパスタを半分に折って、オリーブオイルを入れ、
パスタにオイルを絡めてくっつかないようにしておきます。
そして、具と調味料をすべて入れ、最後に水を200cc投入。
凍りながら麺が水分を吸っていくので、
生めんの様にもちもちになるそうですよー。
食べる時は冷凍庫から出したら、
両面を少し水に浸して、耐熱皿にあけます。
ふんわりラップをかけて、レンジで7分（600W）～8分30秒（500W）。
一度パスタをほぐして、もう一度レンジで4分（600W）～4分50秒（500W）。
軽く混ぜて加熱ムラがある時は、10秒～30秒づつ加熱して調節します。
スタジオでの試食も大絶賛でした(*´▽｀*)
パスタだけでなく、冷凍ミールパックの保存期間は3週間程度です。
是非やってみたいという方、詳細はあさイチのHPか、
こちらのブログからご確認ください。
コメント