2022年12月6日。
私の好きなあさイチのツイQ楽ワザは、
最近安くて美味しくなってきた「大根」の情報でした。
和食で使いがちな大根を、ポタージュスープやフライド大根、大根ステーキ等の作り方や、
味が浸み込みこみやすくする、薄いめんつゆに漬けた大根を汁ごと凍らせる方法等々。
沢山ある中で私がこれはやってみようと思ったのが3つです。
1）大根の良い選び方
①ずっしり重い
②白くてなめらか
③葉に勢いがある
ここまでは今でも気にしていますが、4番目が
④先端が丸いもの
これは初めて聞きました。
だいたい大根の下の方は、成長途中では害虫が寄ってこないように
苦みや辛みが多くなっているそうですが、
丸くなっているのは成熟しているそうで、苦みや辛みが少ないそうです。
2）大根の保管方法
皆さんはどのように大根を保管してますか？
葉っぱがついてるものは直ぐに切るくらいは知っていましたが、
だいたい切り口にラップをして（新聞紙で巻いて）野菜室ですよねー。
私は今回これが一番びっくりしたのですが、
皮を剥いてから、ラップもせずビニール袋に入れて野菜室だそうです。
これは、江戸時代から続く大根農家さんがしている方法で、
最長4か月もったと言われていましたが、1か月は大丈夫とのことです。
この方法について、東京農業大学の教授によると、
ちょうど、大根が冷蔵庫にあったので、すぐに皮をむきました(^^;)
DSC_0617
ちなみに大根農家さんは、15cmくらいづつ切ってましたが、
わたしは皮をむくのが難しくてこの長さが精一杯でした(^^;)
それから、大根の皮は1時間位天日干しにすると良いとも言われていました。
3）大根のツマで作る大根餅
そして最後は、お刺身についてくる大根のツマです。
大根のツマ捨てていませんか？
私はツマ付きのお刺身を買った時は、大根まで食べます。
母もハサミで短くしてあげると食べるので、
普段からあまり残すことはありません。
しかし、お正月等はちょっと奮発して多めの刺身盛を買います。
その際はさすがに全部は食べきらず捨ててしまう事があります。
家族が多いお家はなおさらですよね～
そのツマを洗って短めに切って、ピザチーズと片栗粉、
かつおだしを混ぜて焼くだけで出来ます！
すごく簡単で、おいしそうだったので作ってみたいと思いました。
それから私が以前投稿しておりました、大根まるまる一本使い切る
も良かったら見てみてくださーい( *´艸｀)
コメント