あさイチのマッシュルームSP、デュクセルを作ってみました。

20022年10月11日のあさイチで放送された、

「ツイQ楽ワザもっと愛してマッシュルームSP」で、

マッシュルームはうまみ成分のグルタミン酸のが突出しているキノコだそうで、

色々紹介された料理の中でも「デュクセル」というフランス発祥のうまみ調味料を

作ってみたいと思いました。

今迄マッシュルームなんか自分で買って料理したことなんかありません。

マッシュルームは唯一生でたべれるキノコだそうで、

それでも大量に生食はしないようにとのこと。

栄養はキノコ類同様、塩分調整やむくみ防止のカリウム（高血圧予防）、

整腸作用や血糖値の急上昇、

血中コレステロールの低下に作用する食物繊維（便秘予防）、

そして、最後はカルシウムの吸収を促進するビタミンD（骨強化）です。

（HP特売ニュースより参照）

母の大腿骨骨折から骨強化の事を考えている私としては、

朝食のトーストでチーズとデュクセルを使えれば骨強化と思いました！

ただあさイチでは、マッシュルームのスライスを並べてチーズと焼く、

トーストも紹介されていました。

（半生マッシュルームのチーズトースト、こちらが簡単お手軽ですね。）

でも、あえて私は、母も食べやすそうなデュクセルを食べてみたかったのです。

TV放送を観た後、買い物へ行ってマッシュルームを

ひとパック買ってきましたが、レシピの200ｇに遠く及ばず、

買い足そうと、翌日、翌々日とお店を探しましたが、見当たりません！

デュクセルは諦めて、みじん切りにしてハンバーグに入れてみました。

これはこれでとても美味しくて、少々食べ過ぎてしまいました(^^;)

そして、先日再度マッシュルームをゲットしました。

今回は200ｇまではいきませんでしたが、だいたい100ｇちょい。

レシピの半分の量で作ってみようと思いました。

あさイチホームページのレシピはこちら

玉ねぎをみじん切りして、フライパンに油を入れて、玉ねぎを軽く塩して、弱火で炒めます。

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その間に、マッシュルームをブンブンチョッパーでみじん切りにします。

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玉ねぎが透明になって、少し茶色くなりだしたらマッシュルームとバター、

塩を加えて、弱めの中火で炒めていきます。

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今回は7～8分くらいで水分がなくなってきました。

200ｇですると、もう少し長くかかるかもしれません。

最後に塩コショウで味見して、火を止め追いバターを足して出来上がりです。

ブラウンマッシュルームで作ったので、

なんか黒くてあんまり美味しそうには見えませんね(^^;)

でも、ブラウンの方が旨味や香りがいいそうです。

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晩酌のワインのお供に、

業務スーパーのスモークチキンスライスと一緒に食べてみたり、

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やはり、フランスパンをトーストして乗せて食べると、

バターとマッシュルームの、香りとうまみが鼻を抜けて美味しい！

もちろんワインとも相性バッチリ(*´▽｀*)

味見はしたんですけど、薄味でちょっとバターをケチったので、

もう少し追いバター足せば良かったなぁと後悔しました。

翌朝はトーストで片面焼いた後、

もう片面にバターを塗って、余ったデュクセルを塗り、

その上にハムとチーズをのせて焼いてみました。

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すると、やっぱり昨日はバターも塩味も少し足りなかったのでしょう。

パンに塗ったバターと、ハムやチーズの塩味も足されて「これか！」

と何とも言えぬ旨味を感じることが出来ました(≧▽≦)

というわけで、冷蔵庫で4～5日保存できると聞いていましたが、

翌朝には全部なくなりました。

これにブロッコリのサラダや、ほうれん草や小松菜のスープをつけたらビタミンKも摂れて

骨強化朝食になりますね(*´▽｀*)　（今回は時間がありませんでしたが・・・）

今後は手軽なビタミンDの食材として、

マッシュルームを色んなお料理に、もっと取り入れていきたいと思いました。