私は学生の頃から便秘になりやすく、たまに便秘薬を飲むことがあったので、一応家に常備しています。仕事を辞めて料理をする機会が増えてきて食べ物で改善しようと、朝ヨーグルトを食べたり、ゴボウは母があまり食べないので、海藻類やこんにゃくを料理に取り入れるようにしています。
色々作る中で私自身が好きで、母も食べてくれるし、傾向からしてお通じの改善が一番あるおからサラダを紹介したいと思います。
この節約介護料理でもこのレシピを紹介しようと思っていましたが、ここ4日程お通じがなかったので昨日作って夕食で食べたら、今朝、朝食後母とトイレの取り合いとなり、母も私もスッキリした今日公開するべきだとこの記事を書いています(笑)
リンゴ酢がなければ普通の穀物酢でもいいと思います。酸っぱいのが苦手な方は少なめにしてください。ヨーグルトの量もパサパサしていると母が食べにくいので多めにしていますが、べちゃっとしたくない方は少なめに調整してください。
ここで少し栄養と効果の紹介。
まず初めにおからは食物繊維の代表格。おからの食物繊維はセルロースという不溶性の食物繊維です。セルロースは腸のぜん動運動を促し便秘の解消に効果的であり、大腸がんの予防にもつながります。
次にお酢は胃酸の分泌を促す作用があり、胃や腸を刺激し、ぜん動運動を活発にしますので、便通の改善効果があります。
そして、ヨーグルトの酸味もお酢と同様の作用があり、乳酸菌が免疫を高め、ガンや感染症に対する抵抗力を高めること報告されています。
最後にマヨネーズですが、今までダイエットの敵というイメージが強かったので、母も私も大好きでしたが使うのを控えてきました。しかし最近糖質がクローズアップされるようになり糖質の少ない調味料として注目をあびたり、さらには減塩効果もあるとのことで抵抗がなくなってきました。
さらにマヨネーズで多く使われている卵黄には肝機能を高めたり、動脈硬化の予防効果が期待できるレシチンや血行改善効果などが期待できるビタミンEも含まれています。（google調べ）
続いて作り方です。
かつおだしはアビスパファンならお馴染みの「味の兵四郎あごいり減塩だし」を使っています。
節約生活の唯一の贅沢です。
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パックに入っていますが、これを破って瓶にいれて、今回のようにサラダや、煮物で少し味が足りないと思ったときに塩の代わりに使ったりしているので重宝しています。
節約という意味では、このおからJAのゆめ畑さんで買い物した方は無料でひとつ持ち帰れるというものでして、結構な量入っています。おからはすぐ悪くなるので、買ったその日に150g程度に小分けにしたら（5～6袋くらい）冷凍しておきます。使う前の日に冷蔵庫へ入れておけば、次の日の夜にはだいたい解凍されていますね。
年をとると筋力も弱り、便秘にお悩みの方もいらっしゃるのではないでしょうか。生前父も病院で座薬をもらっていたので、この料理を一度試してみたかったなぁと思います。便秘になったら試してみる価値ありだと思いますよ。
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